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长寿之乡中国广西巴马的饮食奥秘

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发表于 2015-12-24 19:53:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
目前。在世界上有些地方被国际自然医学会认定为长寿之乡,它们是:中国广西巴马、中国江苏如皋、中国湖北钟祥、中国新疆和田、巴基斯坦罕萨、外高加索地区、厄瓜多尔的比尔卡班巴。其中,位于广西壮族自治区西北部的巴马瑶族自治县.是长寿之乡中百岁老人分布率最高的地方。第五次全国人口普查时.巴马有3160位80~99岁老人,每10万人中有百岁以上长寿者30.98人,居世界第一.而且是世界长寿之乡中唯一一处长寿老人不断增多的地方。

    巴马人有三个显著特性:一是迄今为止,没有发现一例癌症病人:二是没有一例心脑血管疾病患者;三是百岁老人大多耳聪目明,思维敏捷。据调查,巴马人如此健康、高寿,和他们的饮食习惯是分不开的。

    “五低”“两高”  巴马老人吃饭不忌口,素多荤少,以植物性食物为主。很多巴马老人没有一日吃三餐的习惯,他们通常上午10点吃一顿,下午5点吃一顿。饮食上有“五低”(低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖)和“两高”(高维生素、高纤维)的特点。他们饮食清淡。做菜唯一放的调味品就是盐。做肉菜几乎从来不炒、煎、炸,只用清水煮熟后切着吃。

    巴马人常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等,长寿老人年均食用粮食约210公斤,每天食用玉米0.5公斤,每人每年食用豆类25~50公斤;蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等,每人每天食用蔬菜O.5^-0.75公斤。

    合渣菜  巴马人日常食用的菜品中.有一道非常有名的“合渣菜”。即将黄豆磨成粉或浆状.再配以各种蔬菜,如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃,此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,营养丰富,易消化,还有排毒的作用。合渣菜做起来很方便,将25克黄豆提前泡发打成豆浆,然后用此豆浆煮食300~400克当季的蔬菜。可加适量的盐调味,不要加油,分2顿食用完即可。

    火麻油  巴马长寿老人以食用植物油为主,辅以动物油。火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油,火麻油被称为“长寿油”。长寿老人年均食用火麻仁约40公斤。他们还常食用火麻汤,就是将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。

    火麻油是唯一能溶解于水的植物油,所含脂肪为不饱和脂肪酸.其中亚油酸、亚麻酸含量较其他植物油高,还含有丰富的维生素E,有润燥滑肠。防治动脉硬化、高血压、冠心病等的作用。除了火麻油之外,山茶油也备受巴马入的喜爱。有条件的老人可食用火麻油或山茶油,每日用量须控制在25毫升以内。 (营养学博士田许)

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